Vaietzé

En la parashá de esta semana vemos las cualidades de nuestro patriarca Iaakov como cabañero –criador y mejorador de ganado. Como pago por su trabajo, Laban le da a Iaakov ovejas y cabras con manchas, rayas y lunares, que Iaakov cría y transforma en un gran rebaño.

Cabras y ovejas en el desierto; me hizo acordar a los “iaelim” (íbice, cabra montés autóctonos del Neguev) vecinos (y tocayos) que visitan a Iael en su casa en Sdé Boker. No tienen manchas ni rayas, así que deben ser de los que le quedaron a Laban. Las cabras con manchas son las que crían en sus rebaños los beduinos para usar su leche, queso, lana – las de Iaakov?

Entre sueño y sueño, entre ángeles y soñadores, elegimos la concreta y sabrosa realidad del alimento y el abrigo que nos dan las cabras domesticadas, aunque sean manchadas o rayadas. Las cabras silvestres solo precisan que no las molestemos para poder seguir su vida lisamente y sin manchas!

Ensalada griega

4 porciones

Lavar y cortar en cubos chicos (o a la mitad si se usan tomates cherry)	5 tomates maduros ó 500 gr tomates cherry
Lavar, pelar (opcional) y cortar en cubos chicos	1 pepino
Desmenuzar	100 gr queso cabra
Mezclar las verduras con el queso.
Agregar	20 aceitunas negras (tipo griegas) 1 cucharita orégano seco 2 – 3 cucharadas aceite de oliva Pimienta negra a gusto.
Dejar reposar fuera de la heladera por unos 10 minutos antes de servir acompañada de un buen pan (opcional).