Itró - un banquete con Kugel de papa a la suiza
Itró, sacerdote de Midián y suegro de Moshé, se entera de todo lo que Dios ha hecho por Moshé y su pueblo. De acuerdo al Talmud, Itró (que no es del pueblo de Israel) - es el primero en ofrecer una bendición formal a Dios al escuchar las buenas noticias:
Se puede hacer con anticipación y re-calentar.
Y dijo Itró: ¡Bendito sea Hashem..! (Éxodo - Shemot 18:10).
Luego de bendecir es homenajeado por Moshé con un banquete festivo. El Rabino Pinchas Peli comenta que no debe haber sido una tarea sencilla para los cocineros organizar un banquete en el desierto. Algo muy fácil y que requiere de muy pocos ingredientes (papa, cebolla, aceite, sal, pimienta) es este Kugel de papa a la suiza. En la mesa de Shabat es siempre un éxito!
Kugel de Papa a la Suiza
6 porciones
Hervir 10 minutos
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1, 5 kg papa con cáscara
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Sacar del agua, enfriar y guardar tapado en la heladera hasta que estén bien frías (mejor de un día para el otro).
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Luego que las papas están frías, pelar.
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1 cebolla mediana
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Pelar las papas.
Usando un rallador bien grueso, rallar la papa intercalando con la cebolla.
Volcar la mitad sobre una fuente grande, chata, aceitada con aceite de oliva.
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Rociar con
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3 cucharadas aceite oliva
Sal
Pimienta negra
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Tapar con la papa y cebolla ralladas restantes.
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Volver a rociar con
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3 cucharadas aceite oliva
Sal
Pimienta negra
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Hornear en horno bien fuerte, 50 – 60 minutos hasta que esté bien dorada.
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Otras opciones: rallar las papas con la cáscara; usar manteca derretida o shmaltz en lugar de aceite de oliva.
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