Nitzavim - jrein - el todo es más que la suma de las partes

Esta semana escuchamos un discurso más de Moshé mientras estamos NITZAVIM (presentes, atentos) y se dirige a nosotros de la siguiente manera:

"Vosotros todos estáis hoy presentes ante el Eterno, vuestro Dios: los cabezas de vuestras tribus, vuestros ancianos y vuestros guardias, con todos los hombres de Israel; vuestros niños, vuestras mujeres y el extranjero que está en medio de tus campamentos, desde tu leñador hasta tu aguatero" (Devarim / Deuteronomio 29: 9-10)

De aquí entendemos que toda la comunidad es más que la suma de sus partes. Pero no dice simplemente todos, sino que a continuación los nombra a cada uno de los presentes. Las diferentes cualidades de sus integrantes son reforzadas y ampliadas cuando están juntos. Baruch de Medzibozh interpreta este llamado, como un llamado a la responsabilidad colectiva: Moshé nos enseña que nadie debe decir "esto no es mi responsabilidad"; todos somos responsables, y cada uno debe asumirla.

Muchas veces cuando cocinamos, el final es más que la suma de las partes: son los diferentes ingredientes unidos en más sabor. Hoy proponemos esta receta de jrein de la Guefilteria de Nueva York, como un buen ejemplo de suma de atributos y sabores: el color de las zanahorias, con el picante del rábano, la acidez del jugo de limón, algo de azúcar y sal - cada ingrediente se refuerza y potencia al mezclarse todos juntos. Es ideal para acompañar el guefilte fish de Rosh Hashaná.

Shaná Tová!

JREIN picante, anaranjado y dulce para Rosh Hashaná

Comentarios y recetas de años anteriores:
Corazones de alcauciles marinados - no del cielo sino de la tierra
Lengua a la vinagreta - de la cabeza con todo el corazón

Jrein de zanahoria

Adaptado de Tablet Magazine.  La receta original usa el doble de zanahoria pero a nosotros nos gusta más fuerte - es cuestión de probar al gusto de cada uno.

Calentar en una olla chica hasta disolver el azúcar

• ½ taza vinagre blanco
• ½ taza azúcar
• 1 taza agua

Aparte cocinar  (5 minutos en microondas, o 15 minutos hervidas)

• 300 gr zanahorias peladas en rodajas

En un procesador poner

• Las zanahorias cocidas
• 300 gr jrein fresco (rábano picante)
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharita sal

Procesar agregando el agua con el vinagre y el azúcar de a poco hasta que quede bien molido. 

Tener cuidado al abrir la procesadora, el aroma puede ser muy fuerte.

Guardar en frascos de vidrio en la heladera.